Выравниватель для эспрессо-таблетки VD

В погоне за временем, итальянцы придумали варить кофе используя горячую воду под давлением. Этот метод известен всем и составляет основу всей кофейной индустрии. Он называется "Cafe Espresso", и имеет два значения: "под давлением", и "с  большой скоростью". 

По своей сути, этот метод относиться к перколяционым способам приготовления кофе. Это означает, что вода пропускается сквозь молотый кофе, который является, своего рода, фильтром. Он высвобождает в воду большое количество ароматических и вкусовых веществ, превращая воду не в ром, но в кофе. 

В этом случае задача бариста заключается в том чтобы его кофейная таблетка в портафильтре была однородной по своей структуре. В противном случае вода будет находить лазейки с наименьшим сопротивлением. Во вкусе будет чувствоваться терпкость, поскольку экстракция происходила не равномерно. В местах где образовался неплотный, скажем "канал", вода извлечет гораздо больше веществ из кофе, чем в областях с повышенной плотностью. 

Чтобы этого избежать, можно использовать данное устройство. Перед тем как темперировать, поместите выравниватель в портафильтр и прокрутите хотя бы один полный оборот. После этого поверхность таблетки будет идеально ровной и готовой для темперирования.

Выравниватель доступен в разных диаметрах и имеет резьбовое соединение для плавной регулировки глубины погружения в портафильтр. Это позволит вам максимально адаптировать это устройство под свое оборудование и параметры. 

Между основой и лезвием присутствует резиновое уплотнение . Оно препятствует попаданию мелких частиц в зазор. Это уменьшает шанс заклинивания.