Вирівнювач для еспресо-таблетки VD

У гонитві за часом, італійці придумали варити каву, використовуючи гарячу воду під тиском. Цей спосіб відомий всім і становить основу всієї кавової промисловості. Він називається "Cafe Espresso" і має два значення: "під тиском", і "з великою швидкістю".

За своєю суттю цей метод відноситься до перколяційних способів приготування кави. Це означає, що вода пропускається крізь мелену каву, яка є свого роду фільтром. Він вивільняє у воду велику кількість ароматичних та смакових речовин, перетворюючи воду не на ром, але на каву.

У цьому випадку завдання баристи полягає в тому, щоб його кавова таблетка в портафільтрі була однорідною за своєю структурою. В іншому випадку вода знаходитиме лазівки з найменшим опором. У смаку відчуватиметься терпкість, оскільки екстракція відбувалася не рівномірно. У місцях де утворився нещільний, скажімо, "канал" вода витягне набагато більше речовин із кави, ніж у областях із підвищеною щільністю.

Для того, щоб цього уникнути можна використовувати цей пристрій. Перед тим як темперувати, помістіть вирівнювач у портафільтр і прокрутіть хоча б один повний оберт. Після цього поверхня таблетки буде ідеально рівною і готовою для темперування.

Вирівнювач доступний у різних діаметрах і має різьбове з'єднання для плавного регулювання глибини занурення портафільтра. Це дозволить вам максимально адаптувати цей пристрій під своє обладнання та параметри.

Між основою та лезом є гумове ущільнення. Воно перешкоджає потраплянню дрібних частинок у проміжок. Це зменшує шанс заклинювання.