Важливість свіжого обсмажування

Дістаючи гаманець, щоб купити каву в магазині, багато хто навіть не питає, коли він був обсмажений. І дарма, адже це дуже важливо!

Від плантації до чашки кави проходить довгий шлях, і важлива віха на цьому шляху – обсмажування. Від того, як воно зроблене, будуть залежати аромат і смак напою, а ще його здатність надавати нам бадьорості і сил, насичувати організм корисними речовинами. І значення має не лише спосіб, а й дата обсмажування.

Чому така важлива свіжість обсмажування?

Всім відомо, що чим свіжіший продукт, тим він кращий. Купуючи у магазині хліб чи молоко, ми уважно дивимося на дату. То чому ж це правило не поширюється на каву? Адже саме від свіжості залежить, якими будуть смакові якості напою, наскільки вони збережуться.

5 причин пити свіжообсмажену каву:

У неї настільки сильний аромат, що заповнює їм усю квартиру вранці.
У смаковому букеті можна вловити не тільки базові нотки, але й несподівані відтінки – квіткові, цитрусові, фруктові та багато інших.
Після кожного ковтка залишається яскравий післясмак, яким хочеться довго смакувати.
Відразу після обсмажування зерно зберігає антиоксиданти та інші корисні речовини, але поступово вони випаровуються разом з ефірними оліями.
Чим свіжіша кава, тим більше бадьорості вона приносить, покращує настрій та самопочуття!

Якось скуштувавши кави свіжого обсмажування, її вже неможливо ні з чим переплутати. Вона, як гарне вино, розкривається з кожним ковтком, дозволяючи відчути смак тисячі відтінків.

Як довго обсмажування вважається свіжим?

Може здатися, що правильніше пити каву відразу після обсмажування, того ж дня. Але це не так! Кавові зерна після цієї процедури повинні відпочити. Це пов'язано з тим, що відразу після обсмажування в них надто багато вуглекислого газу, а зв'язки між амінокислотами та цукрами ще недостатньо міцні. Тому смак напою в цей момент буде неглибоким, йому потрібно 2-3 дні сформуватися.

Обсмаження кави вважається свіжим протягом 7-14 днів. Саме за цей час зерно максимально набирає насиченості аромату та смаку, при цьому його органолептичні якості постійно змінюються. Наприклад, у перші 10 днів кава виділяє вуглекислий газ, тому краще зберігати її в упаковці зі спеціальним клапаном дегазації. Смак теж трансформується з часом: на 5-й день краще відчувається гіркуватість, на 9-й – кислинка, після 10-го – насолода.

Після 14-го дня від обсмажування смакові властивості напою стабілізуються, але з 21-го дня починають падати. Його ароматичні сполуки, що відповідають за багатогранний букет, поступово випаровуються. Через 2-2,5 місяці їхній життєвий цикл повністю закінчується, і кава втрачає свою індивідуальність.

Розуміючи, наскільки важливим є смак напою, наш інтернет-магазин кави завжди пропонує тільки свіжообсмажену каву. Ми уважно підходимо до процесу обсмажування, намагаючись зберегти, розкрити всі нотки, які «заховані» у зерні. А відправку замовникам робимо у той момент, коли смак та аромат максимально насичені. Тому з нашою кавою завжди приємно зустрічати ранок!