Арабіка або робуста – знаходимо 10 відмінностей

На кавовому упакуванні часто можна зустріти позначку «100% арабіка». Багато гурманів вважають її знаком особливої якості, але чи це так? І чим насправді відрізняється арабіка від робусти? Давайте розберемося!

Насамперед, визначимося з термінами. Арабіка і робуста – це два найпопулярніші види кави у світі. Є й інші, але їхня присутність на кавовому ринку мізерно мала і не відіграє ролі. Тому розглянемо основні відмінності між цими двома різновидами.

1 – умови вирощування

Робусту виростити набагато простіше, ніж арабіку, тому вона дешевша і доступніша. Росте вона на рівнинній місцевості чи малих висотах. І все, що їй потрібне – це теплий клімат. При цьому робуста стійка до примх погоди і навіть витримує атаки комах завдяки твердості ягід.

З арабікою дещо складніше. Їй потрібна височина – не менше 900 м над рівнем моря. Вона росте в субтропічному кліматі і дуже сприйнятлива до складу та вологості ґрунту, погодних умов. Ягоди арабіки в процесі вирощування потрібно ретельно оберігати від комах і хвороб, добре удобрювати ґрунт, щоб досягти врожайності. До того ж для них більш суворі вимоги щодо контролю якості.

2 – форма та розміри

Зерна арабіки більші і мають овальну форму. Робуста ж зазвичай дрібна та кругла. Саме за цими ознаками можна відрізнити види «на око».

3 – смакові якості

За цим критерієм арабіка однозначно виграє і головна причина – широкий діапазон смаку. На думку експертів, це смачніша кава, тому що в ній проявляється більше смакових компонентів – квіткових, фруктових, деревних, горіхових та багатьох інших. Смак робусти порівняно з арабікою більш «плоский» і грубий. У цьому сорті сильно відчувається гіркуватість з характерними землистими нотками. Не варто шукати у цьому виді якихось смакових відтінків – вони там не виявляються. Але парадокс полягає в тому, що багатьом людям подобається робуста саме за рахунок своєї вираженої гіркоти та насиченості. А кислинку і насолоду арабіки сприймають далеко не всі, деяким вона здається незвичною та дивною.

4 – вплив на організм

У робусті кофеїну приблизно вдвічі більше. Саме тому від неї відчувається сильний приплив енергії. Але це не завжди плюс. Справа в тому, що передозування кофеїну розбурхує організм, вводить його в стан стресу. Через це слідом за оманливою бадьорістю може прийти відчуття втоми, виснаженості та сонливості. Тому не варто «гнатися» за великою кількість кофеїну. В арабіці його достатньо для того, щоб трохи підбадьорити організм, точно не нашкодивши йому. У малих доза ця речовина стимулює вироблення серотоніну (гормону щастя), покращуючи продуктивність та самопочуття. У великих – перетворюється на отруту, що наражає організм на стрес.

5 – ціна

Робуста відчутно дешевше за арабіку, і для багатьох покупців це вагомий аргумент. Її вибирають ті, хто не чекає багато від смаку напою і купує його заради енергетичного ефекту. Але для кавових гурманів висока ціна арабіки – не завада. Вони готові платити за те, щоб відчути різноманітність смаку.

Що пити, арабіку чи робусту, кожен вирішує сам. Якщо хочеться отримати смачну каву за доступні гроші, чудовий варіант – купаж цих двох сортів. Наприклад, суміш 20% робусти і 80% арабіки поєднує в собі міцність, приємну, але ненав'язливу, гіркуватість і багатий смаковий букет. При цьому коштуватиме дешевше, ніж чиста арабіка. Знайти якісні збалансовані купажі можна у нашому інтернет-магазині. Якщо ви переконаний кавовий гурман, ми можемо запропонувати широкий вибір моносортів та сумішей арабіки. В асортименті магазину є зернова кава з Бразилії, Ефіопії, Колумбії та інших країн. Вибирайте смачну каву, з якою захочеться зустрічати ранок!