Еспресо

Для правильного приготування еспресо необхідно підібрати оптимальний тиск помпи та температуру. Оптимальний тиск зазвичай становить 8,5-9 бар. Температура залежить від виду кави, який ви збираєтеся готувати. Для купажів з робустою середнього ступеня обсмажування вона повинна бути трохи нижчою – в межах 89-92°С, для моносортів арабіки вище – в діапазоні 94-96°С.

Якщо ви ще не вибрали каву, можете зробити це у нас на сайті, натиснувши у фільтрі товару «Спосіб заварювання» – «Еспресо». Зніміть холдер, протріть його та висушіть кошик. Змеліть у нього 9 г кави. Помел повинен нагадувати дуже дрібний/запилений пісок або дрібну кухонну сіль. Частинки кави за такого помелу починають злипатися, утворюючи невеликі грудочки.

Максимально рівномірно розподіліть мелену каву в кошику. Потім рівно, без перекосу, середнім зусиллям утрамбуйте каву темпером. Поширена помилка: постукування по холдеру темпером у процесі темперування. Цього робити не можна – утворюються тріщини та канали, які зрештою порушують екстракцію. Після темперування приберіть долонею частинки меленої кави з країв кошика.

Перед тим, як вставити холдер у групу, пролийте 50-100 мл води. Це відновить робочий температурний режим та прибере частинки меленої кави від попереднього приготування. Вставте холдер у групу і відразу вмикайте протоку. Візьміть розігріту чашку для еспресо та поставте під носик холдера. На це у вас є час – 4-6 секунд. Чашка для еспресо повинна мати дно U-подібної форми.

Одночасно з увімкненням протоки групи запустіть таймер. Спостерігайте за струменем – він має бути схожим на маленький мишачий хвіст. Уся екстракція має зайняти близько 23-28 секунд, щоб приготувати близько 30 мл еспресо. Якщо це займає занадто багато часу (струмінь занадто тонкий або покапує), спробуйте грубіший помел. Якщо він заварюється занадто швидко (струмінь товстий), спробуйте дрібніший помел. Після закінчення 23-28 секунд вимкніть протоку.

Очистіть холдер від макухи і протріть її. А після насолоджуйтесь вашим еспресо!