Кемекс

Кемекс був винайдений в 1941 році Петером Шлюмбом і з того часу його конструкція залишилася незмінною (скляна колба, що формою нагадує пісочний годинник, дерев'яна ручка, шкіряний шнур). Приготування кави за допомогою кемексу через тривалу взаємодію з киснем дозволяє отримати напій з особливо ніжним смаком, глибоким ароматом та помірною міцністю. Така кава користується особливою популярністю в останні роки.

Вам знадобиться:

25 гр кави
415 мл води температурою 95°С
Кемекс (на 3 чашки)
Паперовий фільтр для кемексу
Чайник
Кавомолка
Ваги
3 чашки
4 хвилини часу

Ну що почнемо?

Шаг 1

Виберіть каву та змеліть її

Якщо ви ще не вибрали каву, можете зробити це у нас на сайті, натиснувши у фільтрі товару «Спосіб заварювання» - «Кемекс». Зважте каву (25 грам) і подрібніть її до грубості, що нагадує морську сіль. Експериментуючи зі ступенем помелу, можна змінювати насиченість напою. Якщо у вас кемекс на більшу кількість чашок, запам'ятайте та дотримуйтесь пропорції - 60 г/літр.

Шаг 2

Підготуйте кемекс

Підготуйте кемекс до заварювання, помістивши фільтр. Переконайтеся, що потрійний бік фільтра звернено до носика. Попередньо нагрійте чайник і промийте фільтр гарячою водою, щоб позбавитися можливого присмаку паперу і нагріти кемекс. Злийте воду для промивання, акуратно притримуючи фільтр.

Шаг 3

Засипте каву

Засипте мелену каву у фільтр і злегка струсіть, щоб рівномірно розподілити каву. Для кращої екстракції можна зробити невелике поглиблення з меленої кави в центрі фільтра.

Шаг 4

Передзмочування

Розмістіть кемекс на ваги та увімкніть таймер. Далі рівномірно вливайте гарячу воду, щоб змочити всю мелену каву (приблизно 75 мл). Ми рекомендуємо використовувати воду температурою 95 С. Після змочування зачекайте 30-40 секунд. Протягом цього часу вода вбирається у каву та виходить вуглекислий газ (CO2).

Шаг 5

Вливайте гарячу воду

Коли вода вбереться в каву, починаємо тонким струменем круговими рухами вливати окріп, що залишився, від країв фільтра до центру до позначки 415 мл. Якщо фільтр по ходу вливання наповнюється до країв, можна почекати 10–20 секунд і продовжувати наливати. Заливайте темні плями та уникайте світлих.

Шаг 6

Чекайте - йде процес заварювання

Вся вода має пройти через фільтр. Якщо ви все зробили правильно, загальний час заварювання разом із передзмочуванням має становити 4 хвилини.

Шаг 7

Очистіть кемекс і насолоджуйтесь напоєм

Викиньте використаний фільтр з кавою, круговими рухами збовтайте каву в кемексі, щоб наситити її киснем, і розлийте її по чашкам. Сполосніть кемекс і насолоджуйтесь напоєм.

Рекомендуемые товары:

Аромат	Молочний шоколад, лимонний дже...
Смак	Шарон, чорний чай, лимон
Кислотність
Гірчинка

Смак	Баланс легкої кислинки та м'як...
Кислотність
Солодкість
Гірчинка